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经营方式改变 激活餐饮市场
发表于2007年05月21日 出自:中国食品报

商务部日前发表的统计显示,2006年我国餐饮消费全年零售额首次达到10,345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长。

业内人士预测,今年餐饮业四大发展趋势为:

第一,餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。目前,我国人均餐饮消费刚刚达到100美元,与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大的发展空间和潜力。随着我国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引入注目的消费热点,我国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

第二,餐饮社会化将进—步带动消费方式多元化。生活节奏加快、消费观念更新和社会经济交往活动频繁将进一步加快餐饮社会化发展的步伐。商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因,这意味着外出就餐的人员将日益增多,餐饮业消费需求将不断扩大,与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴,呈现出便利化、多元化、现代化发展趋势。

第三,经营方式改变将进一步激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效的实施和运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花,异常火爆。

第四,服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。在市场化竞争和消费结构升级的新形势下,餐饮业将积极调整产业和产品结构,努力扩大餐饮消费热点。

预计2007年,我国人均餐饮消费支出将达到915元,餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长,全年零售额可望达到12,100亿元。

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